Diététicien
DIÉTÉTICIEN
QUEL EST LE MÉTIER DU DIÉTÉTICIEN ?
Le diététicien est un auxiliaire médical, rééducateur de santé spécialisé en nutrition. Il apporte sa compétence scientifique et technique pour assurer l'équilibre nutritionnel, l'établissement de régimes individualisés sur prescription médicale, le respect des règles d'hygiène, la qualité nutritionnelle des aliments et des préparations alimentaires. Il travaille en collaboration avec des médecins, des paramédicaux, des gestionnaires ou des chercheurs.
(Voir les articles 4371-1 à 4372-2 du Code de la Santé Publique)
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Le travail du diététicien varie en fonction de la structure dans laquelle il exerce :
A l'hôpital, il travaille en collaboration avec des médecins et une équipe pluridisciplinaire (infirmier, aide-soignant, etc.). Il prend en charge les troubles nutritionnels par un soin nutritionnel personnalisé. Il est garant de l'équilibre et de la qualité nutritionnelle, sanitaire et gustative de la prescription alimentaire du patient de son admission à sa sortie. Il mène des actions de prévention et d'éducation thérapeutique individuelles et collectives et participe à la formation en nutrition des personnels.
La restauration collective (établissements scolaires, restaurants d'entreprises, hôpitaux..) est une autre voie pour le diététicien qui aura alors pour rôle de veiller à l'application des recommandations en matière de nutrition lors de la création des menus, ainsi qu'à la mise en place de la législation en matière d'hygiène alimentaire. Il a en charge la sécurité alimentaire des prestations servies auprès de différents convives. Il peut être amené à dispenser de la formation (éducation nutritionnelle, hygiène,...) auprès de différentes populations (enfants scolarisés, adolescents, adultes en activités, personnes âgées ...), il est référent en matière de nutrition et de sécurité alimentaire et est l'interlocuteur privilégié entre les différents partenaires (responsable restauration , cuisinier, consommateur...).
Dans l'industrie, le diététicien peut exercer ses compétences dans les services de recherche et de marketing en participant à la conception ou la promotion de nouveaux produits.
En cabinet libéral, il reçoit des patients qui le consultent directement ou envoyés par des médecins. Il adapte l'alimentation aux besoins, aux pathologies éventuelles et au mode de vie de chacun, il donne des conseils pratiques individualisés.
QUEL EXERCICE PROFESSIONNEL ?
Milieu d'exercice :
En tant que salarié, le diététicien travaille surtout dans les établissements de santé publics ou privés (60 %) [1], et 14 % en restauration collective, recherche, communication et industrie agroalimentaire.
En libéral (26 % environ des diététiciens), le diététicien a sa propre clientèle et travaille en collaboration avec les médecins. La majorité des diététiciens libéraux ont une double activité : en cabinet individuel ou collectif et auprès des collectivités comme consultant en nutrition (programme alimentaire, menus,... ) et en hygiène.
Les activités du diététicien :
-Réaliser une démarche de soin nutritionnel avec recensement des besoins nutritionnels du patient, établissement d'un diagnostic diététique, élaboration des objectifs nutritionnels et d'un plan d'actions négociés avec le patient
-Garantir les apports nutritionnels et veiller à la qualité de l'alimentation au niveau de la restauration collective
-Assurer des actions d'information et de formation
-Assurer des actions de prévention et d'éducation à la nutrition auprès de différents publics.
L'emploi :
Le rôle du diététicien est amené à prendre de l'ampleur, notamment dans le cadre du Plan National Nutrition Santé dont le but est d'améliorer l'équilibre nutritionnel, de réduire le risque de maladies liées à la nutrition et d'optimiser l'état de santé et la qualité de vie en France.
Cependant, les débouchés sont encore à ce jour très limités aussi bien dans les établissements de santé que dans les collectivités.
Vous pouvez télécharger ici l'intégralité de cette fiche métier en format imprimable.
[1] Chiffres-ADLF Associationdes Diététiciens de Langue Française www.adlf.org
